一鍋暖胃秋冬好滋味- 香菇麻油雞炊飯

2017/11/20
一鍋暖胃秋冬好滋味- 香菇麻油雞炊飯
鋒面不斷來報到,做成炊飯,這樣一家大小都可以吃得開心了。

鋒面不斷來報到,剛從熱帶國家回來有一點給它冷到說,這個時候只想吃熱食其餘免談。台灣第一進補菜單怎麼少得了麻油雞?但因為家有寶寶也和大人一起吃晚餐的關係,我把它做成炊飯,這樣一家大小都可以吃得開心了。

雞肉的部分最好是選用去骨雞腿,但里肌肉也是可以的,蔬菜的部分我覺得高麗菜是最合適,因為剛好冰箱只剩油菜所以就講究一下。泡軟的香菇水不要倒掉可以用來煮飯,整過都是香噴噴的香菇和麻油,這鍋豐富的秋冬料理真的讓人很暖心。

我個人的吃法比較激進,切一點朝天椒佐醬油和炊飯配著吃,就算辣到耳朵都痛也在所不惜,因為冬天就是要讓身體熱起來啊!

香菇麻油雞炊飯 (2-3人份)

食材:去骨雞腿肉1支、老薑5-6片、香菇2朵(大)、油菜2-3株、白米1杯半

調味料:醬油和米酒

作法:(用鑄鐵鍋燉煮效果很棒)

  1. 雞腿肉去骨,用醬油醃一小時。
  2. 用麻油先炒老薑,然後薑撈起來再炒泡軟過的香菇,香菇撈起備用。
  3. 放入雞腿肉慢慢煎到金黃色後,倒入一杯洗過的生米炒一下,再放剛才炒過的薑和香菇一起拌炒。
  4. 放一杯水(香菇水+清水)連同所有食材一起用鑄鐵鍋煮至20分鐘後熄火,最後再放青菜並靜待至少10分鐘,餘溫會把食材和蔬菜燜熟。

阿秤的叮嚀:也可以加枸杞滋補眼睛

有的時候不一定非得三菜一湯,媽媽要懂得放過自己,偶爾來一鍋這樣子的大鍋飯其實大家也一樣可以吃得很開心滿足!更多的料理請鎖定阿秤當媽了Kind of Life粉專。

 

 

 

 

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